Обычно на вопросы о том, как правильно и быстро ощипать утку (гуся, курицу), следуют достаточно пространные и порой прямо противоположные разъяснения о многочисленных операциях и нюансах. Дабы определиться с тем, что вам наиболее всего подходит, предлагаем два варианта.
Первый вариант достаточно подробно расписывает всю последовательность действий и, так сказать, традиционную технологию того как можно ощипать утку. Второй вариант фактически полностью представлен в коротком видеоролике, из которого сразу становиться ясно как следует ощипывать курицу, утку или гуся.
Как правильно и быстро ощипать утку в домашних условиях
Вариант 1. Традиционное ощипывание
Ощипка утки является неотъемлемой частью ее приготовления перед тем, как она попадет на наш стол как аппетитное блюдо. Но многие люди сталкиваются с трудностями и не уверены в своих навыках. В данном варианте мы даём традиционный способ ощипки утки, который поможет вам справиться с этой задачей легко и без проблем.
Шаг 1: Подготовка
Перед началом ощипки утки необходимо подготовить все необходимые инструменты и материалы. Вам понадобятся острые ножницы (не всегда они требуются, но иногда ими приходится воспользоваться), большая емкость с водой, стул или скамейка для удобства и рушник или тряпка для протирания рук.
Шаг 2: Подготовка утки
Прежде чем приступить к ощипке утки, если вы не намерены оставлять перо и пух для дальнейшего использования, ее желательно хорошо промыть под проточной водой. Проверьте, нет ли на птице остатков загрязнений, и удалите, если необходимо.
Шаг 3: Ощипка
Возьмите утку в руки и начните ощипывать перья. Старайтесь схватывать пучки перьев поближе к телу птицы и резким движением выдергивать их вместе с корнем. Продолжайте этот процесс, работая постепенно от груди к шее, передними ногами, крыльями и спиной.
Шаг 4: Особенности ощипки
Обратите внимание на участки кожи на птице, где перья могут быть прочнее и сложнее удалить. К таким местам относятся верхняя часть шеи, крылья и ноги. При ощипке утки удобнее начать с более легко отделяющихся перьев, чтобы постепенно перейти к более сложным участкам.
Шаг 5: Завершение ощипки
После того, как вы успешно ощипали всю птицу, необходимо опалить с помощью газовой горелки и промыть снова под проточной водой, чтобы удалить остатки перьев и пуха. После этого вы можете перевести утку на дальнейшую обработку или приготовление.
Вариант 2. Быстро ощипать утку с использованием кипятка
Мы чаще все используем именно этот вариант. Сама ощипка представлена на видео ниже. Краткое описание читаем ниже, после видео.
Перед тем как приступить к ощипыванию подготавливаем две ёмкости с водой: одна горячей водой, практически — кипяток, другая ёмкость (лучше, таз) — с холодной водой. При этом, совсем не обязательно, чтобы холодная вода была ледяной. Выбирайте для себя комфортную температуру воды, но желательно чтобы она была не тёплой или горячей.
Перед ощипыванием, утка помещается в горячую воду и оставляется в ней на 1-1,5 минуты. Ранее вынимать из воды не желательно — будет трудно ощипывать; позже, тоже не очень хорошо — велика вероятность того, что при выщипывании перьев они будут отходить от тушки вместе с кожей.
Конечно же, можно удалять перья и без использования холодной воды. Но в этом случае довольно неудобно работать с постоянно прилипающими к рукам пуховыми перьями — приходится постоянно отвлекаться на то, чтобы очистить руки от пуха. В свою очередь, вода помогает справиться с этим очень не плохо.
Примечание: Обратите внимание:
1. Иногда, в зависимости от породы или условий содержания, встречаются трудности с ощипыванием уток, особенно в моменты, когда требуется удалить все пеньки от перьев. Для облегчения данного процесса, в воду можно добавить пищевой соды.
2. Обычно, по достижении уткой возраста более 3 месяцев становится довольно затруднительно удалять пеньки от перьев. Поэтому, если не хотите иметь с этим значительных проблем — забой птицы желательно проводить до этого возраста.
Наконец, по завершении ощипывания перьев в воде и удалении пеньков опаливаем готовую тушку посредством газовой горелки или воспользовавшись конфоркой газовой плиты.
Заключительные выводы
Ощипка утки — это задача, которую можно выполнить быстро и правильно с помощью определенных навыков и инструкций. Следуя описанным выше шагам, вы сможете ощипать утку с легкостью и без проблем. Не забывайте о гигиене и очистке тушки птицы перед и после ощипки. Уверены, что эта информация будет полезна для вас в приготовлении вкусных блюд с уткой.
