Свежевыкопанный чеснок сушить на солнце?

Правильно сушим чеснок

Свежевыкопанный чеснок нельзя подвергать воздействию солнца. Поскольку свежий чеснок содержит достаточное количество влаги, если его подвергнуть прямому воздействию солнца, клеточная мембрана, наполненная чесночным соком, будет разрушена в процессе воздействия избыточного тепла и чеснок станет очень мягким после такой просушки.

Высушенный на солнце чеснок обычно приобретает странный вкус и избыточный чесночный запах. Такой чеснок плохо подходит для консервации. Поэтому чеснок нельзя подвергать воздействию солнца.

Что касается хранения, то лучше всего сохраните стебли и листья чеснока и заплетите их в чесночные косички. После заплетения поместите (повесьте) в прохладное и проветриваемое место. Естественно высушенный на воздухе чеснок станет очень твердым и на вкус будет таким же, как свежий.

Рецепт консервации чеснока

Прежде всего, приготовьте примерно четыре или пять килограммов свежего чеснока (требуется свежий чеснок), а также ликер высокого качества, уксус, легкий соевый соус, сахар и соль. Снимите старую кожицу с внешнего слоя чеснока, оставив только один или два слоя кожицы внутри, а затем замочите в холодной кипящей воде на 24 часа.

Далее, сделайте соус: налейте в кастрюлю около литра холодной воды, затем добавьте 500 граммов бальзамического уксуса, 400 граммов легкого соевого соуса, 400 граммов сахара и 150 граммов соли, готовьте вместе, пока не закипит, затем перелейте в таз для охлаждения.

Затем выньте замоченный чеснок, слейте воду, переложите его в сухую емкость, а затем влейте в емкость остуженный соус. Лучше всего добавить дополнительно белого вина. Белое вино не добавляется для улучшения вкуса чеснока, но служит дополнительным средством для дезинфекции и стерилизации.

Наконец, закройте банки крышками герметично. Поставьте на хранение чеснок в холодильник. Через 20 дней такой чеснок можно употреблять в пищу.