В последнее время в интернете встречается столько самой противоречивой информации о породе свиней венгерская мангалица, что пришлось самостоятельно окунуться в этот вопрос и определиться «откуда ноги растут».
Примечание. Кто-то утверждает, что породу свиней венгерская мангалица вывели только в начале 20 века, кто-то наоборот заявляет будто это просто одомашненный дикий кабан (?!?); другие настаивают на том, что мангалица принципиально ни чем и ни когда не болеет; четвертые указывают на невероятный вкус мяса и сала этой свиньи, после чего кушать другую свинину не захочешь. В общем, сказка на сказке сказкой погоняет.
Не берусь выступать в качестве стороны принижающей или превозносящей те или иные достоинства венгерской мангалицы. Но постараюсь с достаточной степенью объективности дать некоторую независимую оценку.
И в связи с означенной выше задачей, рассмотрим следующие вопросы:
- Историческая справка о времени и месте появления породы Венгерская мангалица
- Болеют ли свиньи венгерской мангалицы?
- Так ли неповторимо хорошо мясо и сало венгерской мангалицы
- Особенности кормления свиней и поросят
- Содержание мангалицы, где и как они живут
- Выгодно ли содержать свиней породы венгерская мангалица?
Историческая справка о времени и месте появления породы Венгерская мангалица
Для установления настоящего периода возникновения и определения как таковой породы свиней Венгерская мангалица, было решено обратиться к разным источникам прошлого. После анализа данных содержащихся в старых изданиях, первые упоминания о мангалице, можно отнести ко второй половине 18 века.
Если говорить о мангалице как о сформировавшейся породе, то её родиной считается Балканский полуостров. В последствии, в начале 19 века, эти свиньи были завезены из Сербии в Венгрию, где получили наибольшее распространение.
В скором времени, порода стала столь устойчивой, что при скрещивании с другими породами свиней, мангалица скорее передаст свои качества потомству, чем унаследует их от иных. В связи с чем в Венгрии её стали считать как высоко-облагороженную породу и называли Milos-Sumadia или Obrenovicz-Rasse (порода Милоша или Обреновичей) и различали крупную белую, мелкую и чёрную, с белым «ласточкиным» брюхом.
С целью разведения, в Россию мангалица начала завозиться лишь в самом конце 19 века — начале 20 века. Но вплоть до 20-30-х годов 20 века широкого распространения не получила. И только лишь с 50-х годов 20 века в России началось культивирование венгерской мангалицы в промышленных масштабах. Однако уже к концу семидесятых годов разведение этих свиней практически сошло на нет и присутствовало лишь единичных случаях, большей частью, на домашнем подворье.
Болеют ли свиньи венгерской мангалицы?
Мне неоднократно встречались многочисленные заявления о том, что описываемая в статье порода, ни когда и ни чем не болеет. Беспокоится абсолютно не о чем. У свиньи иммунитет 200% и для беспокойств причин нет.
Что сказать, подобные заверения очень смелые и весьма самонадеянны.
Опираясь на собственный опыт содержания свиней, могу в какой-то степени подтвердить утверждения в стойкости мангалицы к разного рода болезням. Действительно, в сравнении с другими породами, у неё наверное, один самых лучших показателей.
Однако, это совсем не означает, что свинья ни чем не болеет и заболеть в принципе не может. Ещё как болеет и заболеть способна так же, как и прочие, на раз. Хотя, конечно, и не в такой степени и масштабах как могло бы получиться с другими породами.
Примечание. На моей практике, поросёнок венгерской мангалицы, в возрасте 7 месяцев, в буквальном смысле, свалился от рожи свиней за один день. Утром ещё бегал бодрый и «здоровый», а уже к вечеру даже подняться на ноги не мог. Благо, под рукой оказались антибиотики. И после пары доз Бисептола 5, только через пару дней едва начал подыматься на ноги и есть. Хотя, напротив, другие свиньи находящиеся рядом с заболевшим, совсем ни как не отреагировали на возникшую ситуацию.
Таким образом, можно успокаивать себя и других тем, что у мангалицы отменный иммунитет, но однозначно утверждать в том, что они никогда не болеют — было бы, по меньшей мере, самонадеянно. Следует быть всегда готовым к принятию мер для профилактике и лечению болезней свиней.
Так ли неповторимо хорошо мясо и сало венгерской мангалицы?
Ещё одно из часто встречающихся утверждений, это вкусовые качества мяса и сала венгерской мангалицы. Якобы, свинина на столько хороша и неповторима, что единожды её попробовав вы больше не сможете вкушать ни какую иную свинину.
Что здесь сказать? На вкус и цвет, товарищей нет. У каждого свои собственные представления о вкусном и не вкусном. Поэтому пускаться в диспуты о характеристиках и вкусовых свойств свинины венгерской мангалицы, наверное, было бы не совсем правильным. Поэтому позволю, совсем коротко, лишь отразить своё субъективное мнение.
Прежде всего хочется отметить, что венгерская мангалица — это сальная порода свиней. Поэтому если вы вдруг возжелаете непременно получить «на выходе» максимальное количество мяса, а не сала, то придётся весьма тщательно подойти к составу корма. Во всяком случае, зерновые должны будут даваться в самом минимальном количестве, а овощи и корнеплоды, наоборот, быть в приоритете.
Относительно вкуса и качества свинины, здесь действительно, приходится отметить, что это нежный и вкусный продукт. Не так конечно, чтобы прыгать от радости и блаженно закатывать глаза от удовольствия. Но, в самом деле, вкусно и приятно кушать. Особенно когда речь идёт о шашлыках и солёном сале. Здесь приготовленные блюда из венгерской мангалицы имеют большее преимущество пред другой свининой.
Особенности кормления свиней и поросят
Собственно говоря, каких-либо существенных различий с тем как кормят свиней других пород, нет. Тем не менее, присутствуют моменты которые позволяют получить некоторые выгоды в сравнении, когда свиньи содержатся в свинарнике.
Например, основное что мы даём своим свиньям, это дроблёная смесь зерновых и бобовых. Конечно же, при этом, свиньи, практически в неограниченном количестве получают овощи, фрукты, сорняки с огорода (это самый предпочтительный корм), кроме того, многое из того что накопают сами хрюши находясь фактически на свободном выпасе. С примерным рационом питания и составом корма можно ознакомиться в статье: Венгерская мангалица — себестоимость 1 кг мяса в ЛПХ
Другой момент, это период тёплого времени года, когда поросята могут свободно себе позволить копаться на отведённом им земельном участке. В это время, свиньям можно существенно урезать общее количество даваемого корма; иногда, даже и тот минимальный объём, что насыпается в кормушки, совершенно игнорируется нашими подопечными. Им вполне хватает всего того что они находят в поле. Лишь бы всегда в доступности была чистая вода для питья.
Примечание. Некоторые хозяева почему-то бравируют тем, что порой высыпают корм для свиней прямо на землю; мол, так свиньям и давать проще и съедают они всё лучше. Вынужден не согласиться с таким подходом. От подобного разбрасывания корма, значительная его часть попросту затаптывается и пропадает. Что уж говорить о тех случаях, когда идёт (прошёл) дождь или снег. Ведь вполне достаточно смастерить подвижную кормушку.
Что касается поросят венгерской мангалицы. То до достижения ими возраста 4,5-5 мес. мы обычно кормим их влажным (жидким) кормом. Затем, постепенно приучаем к сухому корму и, соответственно, устраняем необходимость заваривать дроблёное зерно крутым кипятком.
Содержание мангалицы, где и как они живут
Что касается содержания, то и в прошлом, и современное мнение многих свиноводов сводится к тому, что данная порода более приспособлена к содержанию вне свинарника. Держать мангалицу в свинарнике менее выгодно как хозяину, так и весьма не комфортно самой свинье.
И наоборот, в связи с природной выносливостью и стойкостью к многим заболеваниям, присущим другим свиньям, мангалица отлично чувствует себя на вольном содержании. Поэтому всё что ей, по сути, требуется это лёгкий сарайчик (навес) с отсутствием сквозняков и протекающей крыши. А так же, желательно постоянное наличие сухой соломы в месте отдыха свиней; чем больше, тем лучше.
Можно не беспокоится, что в последствии вся площадь сарая превратится в зловонную жижу в которой будут плавать хрюши. В подавляющем большинстве случаев, мангалица ходит по нужде в одно и то же место. А если есть возможность пастись и выходить за пределы сарая (навеса), то в самом месте отдыха всегда будет сухо и чисто. Кстати, в том числе, в связи с этим обстоятельством, нет необходимости в таком помещении сооружать деревянный или бетонный пол. Свиньи сами себе способны обустроить места так как им лучше всего.
Относительно беспокойства о том, что свиньи могут простудиться или замёрзнуть в сильные морозы. Здесь, конечно правы те кто говорит о спокойном отношении свиней к сильным морозам. Как видите из представленных фото, всё утепление места где «проживают» свиньи сводится к стенкам из досок и крыши над головой; даже без дверей и ворот. Лишь бы соломенная подстилка была достаточно толстой (в идеале, вообще, забить помещение соломой, а норы в соломе свиньи выроют себе сами).
Примечание. Подобная практика относится не только к мангалицам, но и к обычным свиньям. Как рассказывали старожилы, в бытность существования совхозов в СССР, однажды в одно хозяйство привезли под зиму, в конце ноября, супоросных маток. Как водится: «с верху» приказали — забирайте; пришлось забирать. А помещений для свиней готовых не оказалось. От безвыходности, работники наспех огородили большой длинный стог соломы, прямо в поле, и запустили туда приехавших свиней. В результате, те нарыли себе там нор, а с наступлением весны вокруг указанного стога вместе со свиноматками крутилась толпа поросят. Говорят, от холодов ни кто не погиб.
Выгодно ли содержать свиней породы венгерская мангалица?
Этот вопрос достаточно спорный, поскольку у каждого своё видение того, что правильно и того, что выгодно. Выше, в тексте, уже существует ссылка на расчёты себестоимости свинины на примере собственного опыта содержания мангалицы.
Со многим можно поспорить, с многим не согласится. Однако, не следует забывать, что венгерская мангалица, это всё-таки вся та же свинья. Следовательно, если есть неистребимое желание откормить поросёнка и получить от него наибольшую выгоду, ни что не мешает нагрузится банальными комбикормами, премиксами, стимуляторами и т.п. И через 7-8 месяцев вы получите свинину, лишь очень не многим уступающую по весу дюрку или ландрасу.
Но если изначально стоит вопрос именно получить максимальную прибыль от содержания и разведения свиней не взирая ни на что. Тогда имеет ли смысл, в этой связи, вообще обращать внимание непосредственно на венгерскую мангалицу? При задаче: Всё равно кого откармливать, лишь бы меньше тратить и больше заработать, а там хоть трава не расти, конечно же выгоднее взять другую породу.
Примечание. Мангалица действительно несколько отстаёт в привесах от распространённых сегодня пород свиней (примерно на 1-1,5 мес), но это вполне может компенсироваться условиями содержания и меньшим числом случаев заболевания. Соответственно, значительно снизить расходы на создание условий содержания свиней (затраты на свет, тепло, подведение воды, уборку и т.п.) и ветеринарные препараты.
Со своей стороны, для нас выгода усматривается прежде всего в том, что для содержания мангалицы не требуется непременного наличия капитального строения, где эта свинья могла бы кормиться и отдыхать. В свою очередь, можно достаточно хорошо экономить на кормах, при возможности свободного выпаса. Свинья сама способна обеспечить для себя пропитание. Достаточно лишь огородить необходимую территорию; электронный пастух для этого вполне подойдёт. При этом, на качестве мяса, во всяком случае, в худшую сторону, это ни как не отражается.
И потом, мангалица, в нашем случае, содержится в основном только для себя и немного для тех кто захочет купить поросят венгерской мангалицы. Но даже в том случае, если бы пришлось заниматься содержанием мангалицы для последующей реализации свинины, всё равно, методика при которой свиньи откармливаются лишь бы чем, только бы было дешевле и росли быстрее — это не наш путь.
Заключение
В завершение изложенного хочется отметить следующие выводы:
- как и многие современные породы свиней, венгерская мангалица не может блеснуть своми древними корнями; данной породе, в её современном представлении, от силы 250-300 лет;
- если вы решили заработать на мясе и сале венгерской мангалицы, то такое вполне возможно, но это не лучший выбор; рассмотрите иные варианты;
- в содержании мангалица проста и не притязательна и, наверное, является самой предпочтительной для личного подсобного хозяйства;
- гастрономические характеристики свинины венгерской мангалицы несколько преувеличены, однако, нет смысла и излишне принижать их, поскольку они действительно на достойном уровне.
Для получения необходимых сведений использовалась следующая литература:
- Мясо и мясные продукты [Текст] / Н. A. Крюков. — Петроград : Мысль, 1922
- Свиноводство : Практич. руководство для сельск. хозяев / Пер. с 3-го, ред. В. Функом нем. изд. и значит. доп. относительно России В. Хлюдзинский; Соч. О. Роде. — Санкт-Петербург : А.Ф. Девриен, 1884
- Свиноводство / [Соч.] П.Н. Кулешова, б. проф. б. Петровск. с.-х. акад., магистра сельск. хоз. и вет. врача. — 3-е изд., знач. доп. и испр. — Санкт-Петербург : А.Ф. Девриен, 1899
- Русские и сербы в войну 1876 года за независимость христиан : Общий крит. обзор : Письма А.Н. Хвостова. — Санкт-Петербург : русская скоропечатня, 1877
- ПРОДУКТИВНОСТИ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ МАНГАЛИЦКИХ СВИНЕЙ И ИХ ПОМЕСЕЙ В УССР : автореферат дис. … доктора сельскохозяйственных наук / Чучко Г.П.; [Место защиты: Харьковский ветеринарный институт]. — Харьков, 1954
Если у кого-то есть дополнения или уточнения, либо не решённые в данный момент вопросы — окно комментариев ниже статьи активно. Спрашивайте. Уточняйте. Единственное — пожалуйста, замечания и предложения желательны в обоснованном и конструктивном виде, так и себе и другим полезно будет.
Кому интересны новости-старости, в том числе какой корм скоту давать и когда, а так же мнение и опыт в области текущих событий в нашем личном подсобном хозяйстве — подписываемся на канал в Дзен и канал в Ютуб
